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3月15日は中華の日 パイナップルはいかがですか？
パイナップルは かっこう（見た目）が 松ぽっくり に似ているので「松」パイン「果実の意味」アップルと呼ばれています。
パイナップルには、ブリメリンというタンパク質を分解する酵素を含んでいるため、食肉との兼ね合いがとてもよく、消化を手助けしてくれます。脂っこい肉料理の食後のデザートとしては、ベストパートナーだと思います、また、パイナップルのこの酵素 約60度以上の熱が加わると分解する能力を失ってしまうため「ゼリーを作る時は要注意！！」タンパク質が主成分である ゼラチン 実は固まらないことがあるのです。ゼリーを作る時にはパイナップルに一度火を通して、タンパク質分解酵素の働きを封じてしまいましょう。 |
| 【一口メモ】※一度お試しください |
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残ったパイナップルの切れ端などは、肉料理の下ごしらえとしても使えるよネ！！ |
| (2) |
ビニール袋に、生肉とパイナップルの切れ端をいっしょに入れて、漬け込んで置けばお肉を焼いた時に香りが良く、肉がとてもやわらかく仕上がるよね。 |
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